名古屋エリア

鳥開総本家（株式会社プログレ）

名古屋コーチンの魅力を届ける、食のプロフェッショナル
株式会社プログレは、「鳥開総本家」ブランドを展開し、名古屋コーチンを使用した親子丼や手羽先などの飲食事業を行っている企業です。名古屋を中心に全国へ店舗展開し、百貨店催事などにも出店しています。

素材や調理法にこだわり、地域の食文化を発信しながら、多くの人に本格的な味を提供しています。
こだわりの味を支える店舗運営と接客
店舗での接客や調理を中心に、来店したお客様に高品質な料理とサービスを提供します。名古屋コーチンを使用した料理の仕込みや調理、盛り付けなどを行い、味と品質の維持に努めます。

また、店舗運営に関わる業務として、在庫管理や衛生管理、スタッフ同士の連携を大切にしながら、円滑な店舗運営を支えます。

お客様に満足していただける時間と空間を提供するため、丁寧な接客と安定した品質の提供を心がけています。

働く環境
内観・外観

鳥開総本家の店舗内です。お客様に楽しい食事の時間を過ごしてもらえるよう、日々スタッフ全員で力をあわせて接客をしています。ダイヤはダイヤで輝き、米は米で磨くと美味しいように、 人も人で、同じように磨いたら輝くと私たちは考えています。 「元気に挨拶ができる」「人と話すのが好き」って、立派な原石だと思います。

鳥開総本家（株式会社プログレ）安心ポイント BEST3

  1. 1
    名古屋発の人気飲食ブランド
    「鳥開総本家」は名古屋発の鶏料理専門店。名古屋コーチンを使った親子丼や手羽先などの人気メニューで知られ、名古屋や東京などに店舗を展開しています。全国にファンの多い飲食ブランドです。
  2. 2
    全国・海外へ広がる成長企業
    飲食店を名古屋・関東を中心に展開し、さらに台湾・香港・ベトナムなど海外出店も進めています。名古屋の食文化を世界に広げる成長企業です。
  3. 3
    受賞歴のある人気メニュー
    看板メニューの名古屋コーチン親子丼や手羽先は、全国丼グランプリやからあげグランプリで金賞を受賞。多くのお客様に愛される味を提供しているお店です。

スタッフインタビュー

栄ラシック店 ホールスタッフT.Kさん
接客を通して成長を感じました。 髪型やネイルの規則が柔軟なところもあり、働きやすいと感じています。 鳥開での接客を通して、「どうしたらお客様に喜んでもらえるだろう？」と日々考えるうちに、私自身も、人の気持ちを考えたり寄り添ったりすることが得意になったと思います。
ユニモール店 キッチンスタッフS.Rさん
時間帯のニーズをキャッチ！ 人と関わるのが好きで、この仕事はお客様と直接対話できるのが魅力です。時間帯により客層が変わるのも面白く、昼はスピード感や回転率を意識し、夜はゆっくり食事を楽しんでもらえるように、それぞれに求められる接客を大切にしています。
ユニモール店 店長A.Yさん
実は、マニュアルが無い！ 実は、鳥開にはマニュアルがありません。その分スタッフのアイデアが店舗に落とし込まれることが多いです。私が人を育てるときは、相手の意見を聞くことを意識しています。いい意見が出ればどんどん店舗に取り入れています！

スタッフの一日

09 00
09：00

出勤・開店準備 出勤後、店内の清掃やテーブルセッティングを行い、食材の仕込みや在庫を確認します。調味料や食材の準備を整え、お客様を迎える準備をします。

10 30
10：30

仕込み作業 鶏肉の下処理やタレの準備、親子丼の食材の仕込みなどを行います。料理の味を決める大切な工程で、先輩から調理技術を学びながら仕事を覚えていきます。

11 00
11：00

ランチ営業 ランチタイムは多くのお客様が来店します。接客や料理提供を行いながら、店舗全体の流れを見てスムーズに営業できるようサポートします。

14 00
14：00

休憩 ランチ営業が落ち着いたら休憩。仲間とコミュニケーションを取りながらリフレッシュします。

16 00
16：00

夜営業の準備 夜営業に向けて仕込みや店内準備を行います。メニューの確認や食材補充を行い、お客様に最高の料理を提供できるよう整えます。

18 00
18：00

夜営業・店舗運営 ディナータイムでは接客や料理提供だけでなく、売上管理やスタッフの連携など店舗運営にも関わります。経験を積むことで店長として店舗を任されることもあります。

代表インタビュー

代表取締役西村 和則
「長く働きたいと思える職場をつくる」

働く目的は、もちろん「お金を稼ぐこと」ですよね。
ただ、働く会社に「店長が一生懸命な人」「店長や、仲間の人柄がいい」という要素あったほうが、より良いのではないでしょうか。お金だけを求めるなら、選択肢はいくらでもあるかもしれません。しかし、「ここで長く働き続けたい」と思ってもらうためには、そうした環境が必要だと私は考えています。店長やスタッフ、そして私自身も含め、心のつながりを大切にできる職場でありたいと思っています。

会社情報

社名 株式会社プログレ
本社 〒460-0003　
名古屋市中区錦2-9-16
代表者 西村　和則
従業員数 380名（パート・アルバイト含む）

募集要項

会社名
鳥開総本家
勤務地
愛知県名古屋市（名駅・栄など各店舗）
職種名
ホールスタッフ・キッチンスタッフ（店長・料理長候補あり）
業務内容
接客（案内・配膳・レジ対応）、調理補助・仕込み・盛付・洗い場などを担当。経験に応じて店舗運営やメニュー開発、食材管理などにも携わる
給与
月給280,000円～550,000円（正社員）
※アルバイト：時給1,200円～
昇給・賞与
昇給あり（実績・能力による）
賞与年2回
休日・休暇
週休2日制（シフト制）
リフレッシュ休暇あり（年10日）
待遇・諸手当
社会保険完備、交通費支給、まかないあり、社員寮制度、家族手当など
勤務時間・残業の有無
シフト制（実働8時間）
※店舗により9:00～25:00の間で勤務
資格
特別な資格は不要
採用予定人数
複数名
経験
未経験歓迎／経験者優遇
その他
独立支援制度あり、キャリアアップ可能（店長・エリアマネージャーなど）

エントリーフォーム

お問い合わせ企業名
鳥開総本家（株式会社プログレ）
お名前
電話番号
メールアドレス
お問合せ内容
個人情報の取扱いについて
株式会社ジェイワークス(以下弊社とする)は、当プライバシーポリシーを掲示し、当プライバシーポリシーに準拠して私たちの提供するサービスを利用する企業・団体・および個人のプライバシーを尊重し、個人情報の管理に細心の注意を払い、これを取り扱います。

個人情報の定義
当該情報に含まれる氏名、生年月日、その他の記述等により特定の個人を識別できるもの/個人識別符号が含まれるもの

個人情報の利用目的
弊社のお問い合わせやサービスへのお申し込み等を通じて、お預かりした個人情報は、以下に示す利用目的のために、適正に利用するものと致します。

・お客様からのお問い合わせ等に対応するため。
・お客様からお申し込みいただいたサービス等の提供のため。
・当サイトのサービス向上・改善、新サービスを検討するための分析等を行うため。
・個人を識別できない形で統計データを作成し、当サイトおよびお客様の参考資料とするため。

個人情報の第三者提供
当サイトのお問い合わせやサービスへのお申し込み等を通じて、お預かりした個人情報は、個人情報保護法その他の法令に基づき開示が認められる場合を除き、ご本人様の同意を得ずに第三者に提供することはありません。

広告について
弊社では、第三者配信の広告サービス（Google広告、Yahoo!広告 ,Facebook,Instagram）を利用しており、ユーザーの興味に応じた商品やサービスの広告を表示するため、クッキー（Cookie）を使用しております。クッキーを使用することで当サイトはお客様のコンピュータを識別できるようになりますが、お客様個人を特定できるものではありません。
Cookieを無効にする方法やGoogle 広告に関する詳細は「広告 – ポリシーと規約 – Google」をご確認ください。

アクセス解析ツールについて
弊社では、Googleによるアクセス解析ツール「Googleアナリティクス」を利用しています。このGoogleアナリティクスはトラフィックデータの収集のためにクッキー（Cookie）を使用しております。トラフィックデータは匿名で収集されており、個人を特定するものではありません。

個人情報の開示について
ご本人からの求めに応じ本人確認ができた場合のみ、情報を開示します。公開された個人情報が事実と異なる場合、訂正や削除に応じます。個人情報の取り扱いに関する苦情に対し、適切・迅速に対処します。
ご本人からの請求であることを確認するため、本人確認書類(免許証、保険証など)の写しを、当社宛にご郵送してください。

会社名：株式会社ジェイワークス
代表者：大島 博貴
住所：〒475-0961 愛知県半田市岩滑中町4-73-1 シャインステイビルNo.2 301

内容を確認させていただき、ご本人からの請求であることが確認でき次第、送付させていただきます。

お問合せ

お問合せ
お気軽にご応募ください！
応募・お問い合わせへ応募・お問い合わせへ